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在上海乡村,捧一杯云南咖啡,就着老师傅秘制的猪头肉和咸菜烧黑鱼——这搭配 ,对沪上文艺青年来说,是继“葱油饼配咖啡 ”之后,又一个非打卡不可的新鲜体验 。

这份体验离滴水湖也就两站 ,周末来逛临港的人,多走几步路就能到这儿,朱雀小院。

它在浦东新区万祥镇新建村。一道看似“黑暗料理 ”的“猪头肉配咖啡” ,加上一系列透着网感的短视频 ,让它在社交媒体上火速蹿红 。

走进小院,它的魅力可不止这新奇的搭配,背后更是一个村庄跨界转型的创新探索。

?春天 ,油菜花成为小院的背景墙。

不仅美食和美景

春天,临港大道南侧,金灿灿的油菜花海铺展开来 ,一列地铁列车穿行其间,被网友诗意地称为“开往春天的地铁” 。这幅极具视觉冲击力的画面,成为了新建村最早的“出圈 ”名片。到了下半年 ,稻田取代了油菜花,四季轮换的田园风光环绕着小院,吸引不少游客前来体验。

朱雀小院就坐落在这样如画的风景中 。它并非豪华餐厅 ,而是由村集体利用帮扶资金30万元,巧妙改造而成的一处乡村空间 。其爆火始于一个大胆的创意:将本地传统美食猪头肉与现磨咖啡搭配。

“一开始大家都觉得不可思议,猪头肉配咖啡?有人甚至以为是咖啡里加了猪头肉 ,或者猪头肉有咖啡味。”村两委班子成员、常驻小院服务的朱丽慧回忆道 。但当食客们真正品尝到经过特殊压制工艺 、口感紧实、据说能吃出羊肉味的冷切猪头肉 ,再配上一杯醇香的云南助农咖啡豆制作的咖啡时,质疑很快变成了惊喜。

“不仅口感上非常爽滑不腻,而且还满足了年轻人对新奇体验的追求” ,这种“土洋结合 ”的冲突感,精准击中了年轻人追求独特体验和社交分享的心理。

后厨是另一个战场 。两位关键人物——原本在村里操办红白喜事宴席的阿姨。招牌菜冷切猪头肉,就是她们智慧的结晶。

最初只是普通的猪头肉 ,集思广益下,创新性地采用了压制工艺:将煮好的猪头肉放入模具中压制定型一个晚上 。这样做出来的猪头肉,口感紧实有嚼劲 ,切片后纹理分明,冷吃风味独特,与市面上常见的软糯口感截然不同 ,成为了小院的“灵魂”菜品。

?朱雀小院的特色是冷吃猪头肉配咖啡(牛益彤 摄)

食材的新鲜度是朱雀小院的核心竞争力之一。小院坚持“从田间到餐桌”的理念 。蔬菜基本来自本村村民当日清晨采摘的时令菜。

后厨的阿姨告诉记者,春天吃草头,村民会自己采摘晒干制成草头干 ,送来小厨房;丝瓜、毛豆 、茄子等 ,都是当天采摘当天烹饪。这不仅最大程度保证了食材的新鲜原味,也为村民提供了稳定的增收渠道 。

咸菜烧黑鱼、白斩鸡、草头干菜饭 、丝瓜炒蛋以及手工塌饼 、馄饨等点心,共同构成了小院富有乡土特色的菜单 。价格上也很有竞争力 ,一杯咖啡十几元,一份套餐三四十,人均四五十元就可以吃到肚圆。

骑行爱好者们将这里设为中途休憩点 ,专程前来打卡;上海阿姨爷叔们坐着公交车就能直达小院门口,惊讶地发现原来浦东也有如此“有味道 ”的乡村;年轻人则偏爱坐在小院外摆的座位上,对着稻田喝咖啡、拍照 ,享受难得的田园慢时光。

从“村干部”到“店小二”

朱雀小院的故事,始于一个村书记的大胆想法 。面对最初引入第三方运营需政府投入较多的方案,陈天燕选择了更具挑战但更能惠及村民的方式——自己干。从说服不愿改造的老店主人 ,到带领毫无经验的村委班子摸索前行,其中的压力与艰辛可想而知。“就怕生意不好,对不起投下去的钱 ,对不起村民 。 ”陈天燕坦言。

这里最令人惊叹的 ,并非是它的美食或风景,而是它的运营模式——这里没有外聘的专业团队,从点单、上菜 、做咖啡到后厨管理、视频拍摄、宣传推广 ,所有工作都由新建村的村干部们一手包办。

小院内的装饰,也是村民亲手画出来的 。

这种跨界并不容易,有人把这形象地比作“现实版的《中餐厅》”。的确 ,对于毫无餐饮行业经验的村干部来说,起步异常艰难。朱丽慧坦言:“刚开始试营业时,我们连菜单怎么写 、怎么服务客人都不知道 。客人来了 ,点菜流程混乱,照顾了这一桌就顾不上那一桌,手忙脚乱。”

最大的挑战在于心态和技能的转变。习惯了在办公室被村民“找上门 ”的他们 ,现在需要主动观察、热情服务、耐心解释 。朱丽慧提到,有时因为服务不够熟练,还需要向客人解释:“我们是村委会的工作人员 ,刚接触这行 ,请多包涵 。 ”幸运的是,大部分客人对此表示理解和鼓励。

朱雀小院的“网感”远不止于此。村书记陈天燕亲自带领村两委班子下场,化身短视频创作者 。他们扛起设备 ,深入田间地头,创作了一系列极具乡土气息又不失趣味和创意的视频——

有在油菜花田里“钓鱼”的搞笑桥段,有捕捉地铁在花海中穿行的唯美镜头 ,还有结合节气 、农事和本地文化的创意表达,点击量最高可达16.8万。这些视频没有专业团队的精致包装,却因其真实、接地气和强烈的感染力 ,在抖音、小红书等平台广泛传播,为朱雀小院带来了巨大的线上流量。

今年桃花节期间,朱雀小院迎来了客流高峰 。“那几天真是忙得脚不沾地 , ”陈天燕回忆道,“单日最高营业额就达到了1万余元,16张桌子全天爆满 ,翻台都来不及。”

甚至有时还要自己上场。清明节当天 ,因为负责烧菜的阿姨回家祭祖,陈天燕亲自系上围裙,在后厨掌勺 。小院门口一度车水马龙 ,附近的村民甚至主动打开自家院门,为游客提供停车位,“这些自发的支持 ,让我感受到大家对村庄变化的认同感和自豪感”。

运营半年多,朱雀小院交出了一份亮眼的成绩单:营业额已突破百万。更重要的是,年底分红时 ,小院盈利部分的2%将注入自治金,这些利润将在未来反哺给村民和村集体 。

陈天燕自豪地说:“现在每天听到支付宝到账的声音,就觉得对得起老百姓了。 ”

创造乡村治理的新景象

今年是黄雨晴来新建村工作的第五年 ,她将自己工作场所和方式的变化总结为“从办公室到咖啡台”。朱雀小院实现了乡村治理模式的创新 。它不仅仅是一个餐厅,更是一个村民议事 、情感联结的公共空间 。

每月15号,这里会举行“板凳会议” ,由村民推选的“朱雀大姐 ”牵头 ,村民们围坐在一起,就村庄事务、小院发展、环境治理等问题展开讨论,共同决策。这种形式将乡村治理的触角延伸到最基层 ,激发了村民的主人翁意识。

陈天燕书记感触很深:“现在老百姓找我不是来吵架,而是问‘书记,草头干还有吗?’‘猪头肉还有吗?’‘还有位置吗?’”小院成为了密切干群关系 、凝聚村民共识的纽带 。

同时 ,朱雀小院也是经济活力与文化传承的平台。“自治金”项目是另一个亮点。在朱雀小院的一角,展示着由村民利用传统老布手工制作的耳环 、发卡、胸针、发簪 、纸巾盒、包包等精美文创产品 。这些产品不仅富有乡土特色和艺术价值,也通过小院平台进行销售 ,为村民带来了额外收入,更传承和创新了本地手工艺文化。你甚至可以在这里买到现榨的菜籽油。这是村里千亩“无人农场 ”种植的油菜花收获后,利用传统榨油机压榨而成的 。

新建村的探索是系统性的。除了朱雀小院这个“爆点” ,新建村还积极打造“直播小镇”。在村内一栋三层小楼里,设立了8间专业直播间 。

陈天燕告诉记者,从2023年11月开播至今 ,已完成约1500场直播 ,超3000课时,销售额已超200万。直播内容不仅销售万祥本地农产品,更肩负着推广新建村、万祥镇IP的重任。

他们还创新性地开设“丝路电商训练营 ” ,吸引了如云南怒江等地的助农网红前来学习运营技巧 。直播间的主播并非外聘网红,而是积极吸纳临港的大学生 、本村年轻人的子女以及返乡青年,将其打造成一个孵化乡村本土直播人才的基地 ,为村庄持续注入新鲜血液 。

目前,新建村正积极布局更完整的产业链。计划年底落地的“三水间 ”精品民宿项目是重要一环。未来有望开通游船线路,串联起朱雀小院、直播间、民宿和镇区的幻云东方 ,形成一条乡村文旅动线 。

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